Por qué el pescado se acompaña con vinos blancos

Los vinos blancos son un buen acompañante para los pescados porque tienen bajos niveles de hierro, así lo reportaron unos científicos japoneses.

Takayuki Tamura y sus colegas de la Corporación Mercian investigaron la regla de oro que dice que el vino blanco va con pescado y el tinto con carne. Los vinos tintos presentan un sabor a pescado cuando se usan para acompañar el pescado.

Los investigadores pidieron a unos catadores de vino que probaran una serie de vinos tintos y blancos con vieiras. Estos encontraron que el sabor a pescado fue más pronunciado en los vinos tintos con niveles más altos de hierro.

Dado que los niveles de hierro varían de acuerdo al origen, la variedad de la vid y la cosecha, ellos sugirieron que algunos vinos tintos bajos en hierro pueden ser un buen acompañamiento para el pescado a pesar de lo que dice la regla.

A ti cuáles te gustan más, ¿los vinos tintos o los blancos?

Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry 2009, 57 (18), pp 8550–8556

Vía | foodnavigator-usa.com

Únete al CLUB de Vida Sana (Es GRATIS)

Quizás te puede interesar:

• Levanta tu ánimo. La prueba ácida…
• Los fitoestrógenos también se consiguen en alimentos de origen animal
• El Omega-3 Reduce el Riesgo de Enfermedades Dentales
• Para tu salud: Ejercicio y semillas
• 3 Tips Para Saber Si Es Pescado Fresco
• Las enfermedades del corazón pueden volver

Comentarios

• Lo más reciente
  • Motivar a los Jóvenes a Donar Sangre
  • 20 Tips Para Aumentar Tu Energía
  • Fiat eco:Drive - Conciencia ecológica al conducir
  • Entrenamiento para ser felices
  • 10 Razones para Comprar Brócoli
  • Recordando las Frases Más Importantes de El Secreto
  • ¿Por qué hacer ejercicio?