Más sabor… ¡y menos sal!


El cloruro de sodio, popularmente llamado sal de mesa o de cocina, es bastante nocivo para nuestra salud si es consumido en exceso. Descubre cómo evitar complicaciones debido a este enriquecedor de sabor presente en nuestra mesa.

¿La sal perjudica a la salud?
Según la nutricionista Celeste Elvira Viggiano (especialista en obesidad y diabetes), “a priori el cloruro de sodio compuesto de un 40% de sodio y de 60% de cloro, no hace mal a la salud, siempre y cuando se consuma 6 gramos al día como máximo. Por encima de este valor, el consumo a largo plazo puede desencadenar hipertensión arterial y cálculos renales”.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) es todavía más severa, recomendando sólo 5 gramos al día.

¡Una pizca de sentido común!
La sal es perjudicial así como los alimentos que la contienen: comidas enlatadas, salsas y sopas industrializados, productos ahumados, las carnes con conservadores y los pescados como el bacalao.

Ahora que sabes que el exceso de sal perjudica la salud y es una especie de veneno para hipertensos, ¡no llegues al extremo de suprimirla!

El yodo, esencial para nuestro organismo, es adicionado a la sal de cocina para que podamos adquirir la cantidad necesaria de este mineral.

Una buena opción es utilizar la sal light o sal vegetal, pero la Dra. Viggiano recalca que eso “no hará milagros, porque sólo es una reducción -y no una ausencia de sodio”.

Si quieres aminorar los efectos del exceso del enriquecedor de sabor por excelencia, toma una mayor cantidad de líquidos, pues “su consumo favorece el aumento de la diuresis, que permite eliminar mayor cantidad de sodio y cloro del organismo”, agrega la nutricionista.

También es importante resaltar que algunos alimentos pueden minimizar los efectos del exceso de sal en la alimentación, principalmente los ricos en potasio, como las verduras, legumbres, frutas y carnes.

Fuente: Revista Vida Nutrilite, Año 2, No. 7, Marzo 2006, p. 22

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