Garbanzos, nutritiva fuente de energía y fibra


En la dieta mediterránea no pueden faltar los garbanzos, tradicionales también en la cocina asiática. Como legumbres constituyen una buena fuente de proteínas (20%), aunque sobre todo destacan por su aporte de hidratos de carbono complejos (48%), que procuran energía de forma gradual.

Los garbanzos procuran también abundante fibra (9,5%), lo que mejora el tránsito intestinal y enlentece aún más la absorción de los hidratos de carbono. En vitaminas y minerales no se quedan rezagados. Son ricos en fósforo (428 mg/100 g), hierro (6,5 mg) y magnesio (108 mg), así como en vitaminas del grupo B (una ración de 80 gramos cubre más de la cuarta parte de las necesidades diarias de B1, B6 y ácido fólico).

Para cocerlos se dejan en remojo toda la noche. En forma de paté o humus, como se preparan en Oriente Medio, resultan más digestivos.

Fuente: CuerpoMente, No. 188

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Enero 20, 2008 | Categoría: General

Comentarios

2 Respuestas para “Garbanzos, nutritiva fuente de energía y fibra”

  1. José Luis el Enero 21st, 2008 2:56 am

    Un delicioso bocado son los garbanzos y muy nutritivos

  2. tu vecina el Enero 22nd, 2008 9:34 am

    Iváncito que chevere noticia de que ahora estás un poquiiiito más cerca de Austria! Enhorabuena,que te comience a ír bién,pronto cambiará el clima y todo será muy bello,sobre todo en Barcelona que tiene tanto aire caraqueño..

    -Un fuerte abrazo,y felicidades por esta nueva época de cambios!

    PD:ahh y también tienes bastantes montañas por todos lados de europa..cool

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