Garbanzos, nutritiva fuente de energía y fibra

En la dieta mediterránea no pueden faltar los garbanzos, tradicionales también en la cocina asiática. Como legumbres constituyen una buena fuente de proteínas (20%), aunque sobre todo destacan por su aporte de hidratos de carbono complejos (48%), que procuran energía de forma gradual.

Los garbanzos procuran también abundante fibra (9,5%), lo que mejora el tránsito intestinal y enlentece aún más la absorción de los hidratos de carbono. En vitaminas y minerales no se quedan rezagados. Son ricos en fósforo (428 mg/100 g), hierro (6,5 mg) y magnesio (108 mg), así como en vitaminas del grupo B (una ración de 80 gramos cubre más de la cuarta parte de las necesidades diarias de B1, B6 y ácido fólico).

Para cocerlos se dejan en remojo toda la noche. En forma de paté o humus, como se preparan en Oriente Medio, resultan más digestivos.

Fuente: CuerpoMente, No. 188

Artículos relacionados:
- Receta para un Dip Especial
- La Dieta Mediterránea protege el corazón
- Recomendaciones para la ingesta de fibra

Únete al CLUB de Vida Sana (Es GRATIS)

Quizás te puede interesar:

• Guisantes
• Frutas de la belleza
• Mito 13 de 25: Las legumbres son alimentos indigestos
• Las mejores comidas para el cerebro
• La Dieta Mediterránea protege el corazón
• Fresas, muchas vitaminas y minerales con pocas calorías

Comentarios

• Lo más reciente
  • ¿Por qué un blog de vida saludable?
  • Motivar a los Jóvenes a Donar Sangre
  • 20 Tips Para Aumentar Tu Energía
  • Fiat eco:Drive - Conciencia ecológica al conducir
  • Entrenamiento para ser felices
  • 10 Razones para Comprar Brócoli
  • Recordando las Frases Más Importantes de El Secreto